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Bei Fragen rufen Sie uns bitte unter der Telefonnummer 0039 0474 710386 an oder schreiben Sie uns an info@berghotel.com. Wir beraten Sie gerne!
Last Minute TOP Impressionen
Lebensmittel sind für uns viel mehr als einfach Ware - wir wollen wissen woher unser Essen kommt. Lebensmittel sind Vertrauenssache, weil der Mensch ist, was er isst! Deshalb sind wir hier auch bereit tiefer in die Tasche zu greifen :-)
Die Berghotel Pension beinhaltet ein wunderbares BIO Frühstück mit hausgemachten Müslis, frischen Früchten, Honig u.a. vom Sextner Imker, Omelettes und Eierspeisen frisch vor Ihnen zubereitet, einer großen Teeauswahl, Fair-Trade Kaffee, Brot vom Sextner Bäcker, Marmeladen von den den Pragser Beeren, Säften von Südtiroler Höfen und noch vieles mehr.
Am Nachmittag gibt es hausgemachten Kuchen und Berghotels berühmten Mürbteig-Apfelstrudel.
Am Abend finden Sie verschiedene Salate, Antipasti, echten Bauernspeck aus Sexten, verschiedene Suppen und ein wunderbares Menü aus besten Lebensmitteln – regional & bio – und zum Abschluss wechselnde Desserts und ausgesuchte Käse mit selbstgemachten Chutneys …
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Ketchup | verschiedene Chutneys | Zirmschnaps | Limoncello | Kuckuck Weine | Wein- & Apfelessig | Bergknoblauch Pesto | Steinpilz- & Pfifferlingseinlagen | fermentiertes Gemüse
Sie haben gemerkt, dass wir im Berghotel großen Wert auf Essen & Trinken legen, vorallem auf einwandfreie Grundprodukte - da werden wir sogar pedantisch, dafür sorgen in vordester Front unsere Küchenchefs Andrea und Hubert und unser Maître und Sommelier Stefan und nicht zuletzt ist das Chefsache von Walter.
Karte mit unseren Lieferanten
Alles hat die Erwartungen erfüllt, wenn nicht sogar übertroffen. Lob verdienen die Freundlichkeit und Professionalität des gesamten Personals sowie die Küche, die Bio- und Zero-km-Produkte bevorzugt. Leckere und immer abwechslungsreiche Desserts (auch für Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten). Super Auswahl an lokalen Produkten zum Frühstück und Abendessen.
Serena G.
Fast Food gibt es im Berghotel, Ihrem Bio-Hotel in den Südtiroler Dolomiten, nicht. Auch keine Convenience Food und Fertigprodukte. Es werden heimische und biologische Produkte verwendet und ganz konsequent regionale Kreisläufe gefördert.
Wir sind nachhaltig | umweltbewusst | ressourcenschonend | denken und bilanzieren in langen Zeiträumen, kaufen und konsumieren regional & saisonal und nach Möglichkeit BIO, kurz „gesunde Lebensmittel“ – nix von Global food Playern. Wir kennen ganz viele der Bauern, welche für uns die Lebensmittel produzieren. Wir reden nicht nur, wir messen, zählen, wiegen und vergleichen und haben nicht vor anzuhalten. Mittlerweile sind wir bei mehr als 85% Lebensmittel aus Südtirol und Italien angekommen. Tee, Kaffee, usw. beziehen wir aus fairem Handel mit Fair Trade Siegel. Der Bioanteil ist noch zu schwach, aber bei nicht Verfügbarkeit oder im Zweifel haben die kurzen Wege Vorfahrt! Wir wollen nicht verschwenden und verschmutzen! Das bringt mit sich, dass wir z.B. italienische Kiwis kaufen, die teurer als neuseeländische sind – dasselbe gilt für die meisten Lebensmittel oder zumindest für ganz viele, wo Kostenwahrheit im Transport noch nicht angekommen ist – aber das ist eine andere Geschichte. Das bringt mit sich, dass es nur im Winter frisch gepressten Orangensaft gibt - keine Ananas, Bananen und Mangos, dafür Früchte der Saison und mit viel Eigengeschmack.
Wir versuchen, unseren Teil zur Artenvielfalt, zur Bodengesundheit und zur Luft beizutragen. Wir versuchen, unseren Kunden und uns selbst gesunde Lebensmittel in einer gesunden Umgebung anzubieten. Dieses Konzept bedeutet, dass der Kunde zu einigen Kompromissen und Verzicht gezwungen wird – aber, und das ist für uns viel wichtiger, wir leisten jeden Tag einen Beitrag, damit unsere Welt für uns und auch in Zukunft für unsere Kinder und Enkel funktionieren kann.
Allergien | Diäten | spezielle Ernährungsanforderungen: Wir kriegen das im Normalfall sehr gut hin, aber nur zusammen und miteinander. Wir sind nicht imstande eigene Menüs für die verschiedenen Intoleranzen anzubieten. Mit den Wahlmöglichkeiten des Menus und der Buffets können wir einen Großteil unserer Gäste sehr gut zufriedenstellen. Konkreten Wünschen kommen wir nach unseren Möglichkeiten gerne nach, allerdings müssen wir darauf hinweisen, dass wir kein Hotel speziell für besondere Essgewohnheiten sind. BITTE INFORMIEREN SIE UNS VORAB ÜBER IHRE ALLERGIEN UND UNVERTRÄGLICKEITEN!
Slow Food hat sich regionalen Lebensmitteln verschrieben, alte Sorten, in Vergessenheit geratene Produkte, alte Tierrassen und dieses Denken und Tun bringt wunderbar regionale Produkte mit sich, die wir allzugerne im Berghotel verwenden (wenn wir sie ergattern können!)
Die Möglichkeit sich so viel Zeit zum Essen zu nehmen, wie man möchte – ganz lang & und viel oder kürzer & weniger - nicht vom Menü oder Gängen vorgegeben. Wir verzichten gewollt auf W-Lan im Speisesaal, sodass man sich ganz bewusst auf das Essen und seine Gegenüber konzentrieren kann.
Folgende Südtiroler Presidi werden bei uns im Berghotel eingesetzt: der Graukäse vom Veiderhof, Pustertaler Sprinzen und einiges mehr.
Seit einiger Zeit versuchen wir ganze Tiere zu verwenden, denn ein Rind besteht nicht nur aus Filet und Roastbeef, sondern auch aus anderen hochwertigen Teilen. So sind wir in der Lage Rinder, Schafe und Ziegen aus dem Tal oder aus der näheren Umgebung zu verwenden. Es wird das ganze Tier verwertet und ihm die Würde gelassen. Nichts wird weggeschmissen und wir haben das Glück, mit dem Metzger Villgrater einen wunderbaren Partner zu haben, um diese Philosophie umsetzen zu können. So sind wir sicher, dass Fleisch keine Handelsware ist, wissen wo und dass es gut gelebt hat, wie lange es abhängen durfte und können garantieren, keine unwürdigen Tiertransporte verantworten zu müssen.
Guide Michelin ist der einzige Restaurant Führer, der eigene Mitarbeiter zu anonymen und unangekündigten Testen schickt. Alle anderen Führer, egal ob off- oder online bauen auf Rezensionen von Hobby Testern auf bzw. sind gegen Bezahlung und demnach mit äußerster Vorsicht zu genießen.
Ist Anfang 40 und wohnt im Comelico, gleich hinter dem Kreuzbergpass. Andrea hat neben der Passion für die Küche ein besonderes Augenmerk auf das Grundprodukt und auf die Herkunft des Produktes. Mit schlechten Produkten kochen zu müssen ist nicht sein Ding genauso ist es nicht sein Ding, Kompromisse eingehen zu müssen in punkto Frische, Qualität und Herkunft. Im gleichen Augenblick ist er aber gegen jede Art von Verschwendung. Saisonalität und profunde Produktkenntnis sind Steckenpferde seines Tuns. Er ist sich aber auch bewusst, dass er nur so gut sein kann, wie es seine Mannschaft zulässt und nicht nur deshalb ist er ein Teamplayer und der Kapitän einer Mannschaft, die seit vielen Jahren dieselben Mitspieler hat.
Verschiedene frische Salate, Suppen, Gemüse und Antipasti vom Buffet mit verschiedenen Olivenölen und Essigen, aromatisierten Ölen und Salatsaucen ****
Panna Cotta vom Parmesankäse | BIO Kürbiscreme | Speckpulver
****
Pilzroulade | BIO Heuschnapssoße | BIO Trauben
oder
Hanf Tagliolini | Graukäsesoße | Apfel-Himbeer Essig
Kalbsfilet (Pretzhof) | schwarze Trüffelkruste | BIO Kartoffelgratin | Kräuterseitlinge
Unsere Fischsuppe | Knoblauchbrot
Panierter Seitan | BIO Röstgemüse | Frucht Chutney
Rosmarin Creme brûleé | Gin Eis
**** Große Auswahl vom Käsebrett mit hausgemachten Chutneys **** Allerlei Desserts und Süßigkeiten vom Buffet
Dazu empfehlen wir.
Weißwein: Kukuck vom Vogelsanghof in Brixen - fruchtig, armomatisch mit einer komplexen Säurestruktur (von der Solaris- und Muscarisrebe, pilzresistente Rebsorten, die gänzlich ohne chemische Spritzmittel auskommen)
Rotwein: St. Magdalena vom Wassererhof in Völs - licht und mit Körper zugleich, samtig, rund
ein frisches Weißbier oder Helles von der Pustertaler Freiheit vom Fass
Alle Produkte
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Weinkeller & Hausbar Nicht nur gut essen, sondern auch gut trinken ist im Berghotel eine Tugend.
Unser 4 Sterne Superior Hotel in den Sextner Dolomiten Das Berghotel - ein besonderes Hotel an einem besonderen Ort.
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Die Berghotel Philosophie Das Berghotel ist ... nachhaltig - regional - saisonal - gesund - biologisch - fair!
Die Leistungen im Berghotel Daten, Fakten und Leistungen. Für was gebe ich ein Geld aus, was ist inklusive im Berghotel.
Ambiente & Stuben im Berghotel Urgemütlich und ungekünstelt sind die traditionellen Tiroler Stuben im Berghotel in Sexten.
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